予約の取れない鉄板焼として有名な
ホテルインターコンチネンタル東京ベイ「匠」の
田口シェフプロデュースでリニューアルオープンする
八事サーウィンストンホテルの鉄板焼き
『YAGOTO-TEI Produced by 匠』
12/17（木）のリニューアルより
一足お先に試食会にご招待いただきました♪
ファーストディッシュはトマトのフランベ
オレンジリキュールでファイヤー！
さらに最近流行りのアルガンオイルで仕上げ。
目の前で行われるパフォーマンスは
自然とワクワク値UP。
長野県産のルッコラと
キプロス島のレモン塩でいただきます。
熱を加えることで、トマトの甘味がより引き立ち
次への期待と食欲をそそります。
レモン塩と食べれば風味がより豊かに
ルッコラと食べればルッコラ独特のゴマに似た風味
バケットと食べれば極上のブルスケッタに。
ただのトマトなのに、こんなに楽しめるんだなー。
次はお肉。
黒毛和牛フィレ。
肉感重視で、脂ののりすぎないA4ランク
熟成痕が見られます。
お野菜もこだわりで
・黒豆のもやし
・岐阜県産肉厚しいたけ
・βカロチン豊富な ひとみ人参
・五郎島金時
・赤パプリカはクイーンベル
・青森県産六片ニンニク
・金針菜（キンシンサイ）
金針菜は小型のゆり（本萱草）の花のつぼみ
花が一夜限りで終わるため和名を「忘れ草」
英語名は、Dailily. Day＋Lilyですから、まさに「一夜限りの花」
というわけです。
ヘルシー（健康）
ビューティー（美しさ）
フレッシュ（新鮮） がコンセプト
つけダレにもたくさんの工夫が！
新感覚のコラーゲンジュレは
・玉ねぎのジュレ
・黒ニンニクと岡崎の八丁味噌ジュレ
・ポン酢ジュレ
・一番搾りは伊勢神宮に奉納されるという伊勢醤油
・香り豊かな本わさび
・キプロス塩
・ローズマリーのキプロス塩
・とうがらしのキプロス塩
キプロス塩は手作業で作られた大粒のピラミッド型の結晶が美しく
滑らかな舌触りとまろやかな風味が特徴
どれで食べようか迷うぅぅ。
今回は試食会なのでお肉は半分の50ｇですが
通常コースは100ｇです。
お気に入りはキプロス塩プレーンと
黒ニンニク＆味噌ジュレかな。
いろんな味が選べて楽しいけど
反面、お皿が少し遠くて、口に運びにくい食材も。
お肉はじゅーしー。
肉感は感じるが脂が甘く柔らかい。
お野菜も素材のうまみを感じさせながら
付けダレで楽しませてくれる
鉄板焼の最後のお楽しみはガーリックライス
お好み焼きのように丸くして
おこげを作ってくれます。
いい感じにパリパリ。
ガーリックをあまり感じなかったのは
先にガーリックチップをたくさん食べたからかな？
赤だしの器がかわいい！
だけどマットも赤だったのでもう少し映える色だとよかったかも。
とはいえ、味はもちろん、五感で味わうライブ感が
おいしいというよりは楽しいエンターテイメントのような
時間と空間を味わえますよ。
YAGOTO-TEI Produced by 匠
名古屋市昭和区八事本町100-36八事サー ウィンストンホテル1F TEL：052-861-7901
